Em Pernambuco e outros estados do Nordeste, a saúva é conhecida como ‘tanajura’. O inseto é consumido frito, em salmoura e misturado com farofa. Algumas pessoas não se atrevem a comer a iguaria, no entanto, outras pagam caro para consumir uma porção de tanajura.
Em Gravatá, por exemplo, a Maximus Cachaçaria tornou-se famosa por servir porções de tanajuras fritas na manteiga. Pessoas de diversas cidades, que frequentam o Mercado Cultural, fazem questão de procurar o bar do Hugo Maximus para saborear tanajura.
Para quem não sabe, uma porção de tanajura é considerada nutritiva contendo 44% de proteínas, enquanto a carne de boi e frango variam de 23% e 20% de proteínas. A tanajura é rica em sódio, potássio, ferro e cálcio.
O Mercado Cultural de Gravatá fica situado na área central, há poucos metros da Igreja da Matriz. O box do Hugo é de número 32 e fica próximo ao palco de apresentações. O mercado oferece música ao vivo aos finais de semana e reúne sempre muita gente.